Endywia, choć często niedoceniana, to warzywo, które zasługuje na szczególne miejsce w naszej diecie. Niskokaloryczna i bogata w błonnik, dostarcza cennych składników odżywczych, które wspierają nasze zdrowie. Zawiera witaminy i minerały, takie jak witamina A, C oraz potas, a także przeciwutleniacze, które chronią organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników. Dzięki swoim właściwościom endywia może nie tylko poprawić trawienie, ale także pomóc w prewencji wielu chorób. Poznajmy więc bliżej jej niezwykłe właściwości zdrowotne i odżywcze, które czynią ją wartościowym elementem codziennej diety.
Jakie są właściwości zdrowotne i odżywcze endywii?
Endywia (Cichorium endivia) to lekkie i zdrowe warzywo, zawierające zaledwie 17 kcal w 100 g. Jej atutem jest wysoka, wynosząca 3,1 g na 100 g, zawartość błonnika, który usprawnia trawienie. To warzywo to również bogate źródło witaminy A (108,0 µg/100 g), korzystnie wpływającej na wzrok, oraz witaminy C (6,5 mg/100 g), wzmacniającej odporność. Dostarcza także witamin z grupy B, niezbędnych dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego.
Endywia to prawdziwa skarbnica minerałów, takich jak potas (314,0 mg/100 g), regulujący pracę serca, czy wapń (52,0 mg/100 g), wzmacniający kości. Zawiera też żelazo (0,83 mg/100 g) i magnez (15,0 mg/100 g), niezbędne dla zachowania zdrowia. Dodatkowo, znajdziemy w niej fosfor i sód.
Jej dobroczynne działanie wynika także z obecności przeciwutleniaczy, takich jak kwas chlorogenowy, kwercetyna i kemferol, zwalczających wolne rodniki. Co więcej, endywia dostarcza witaminę K, wpływającą na krzepliwość krwi, oraz witaminy z grupy B: B1, B2 i B3.
Jakie są wartości odżywcze endywii – składniki i ich znaczenie?
Endywia to prawdziwy zastrzyk witamin i minerałów. W 100 g tego warzywa znajduje się 1,8 g białka, zaledwie 0,1-0,2 g tłuszczu oraz 1,5 g węglowodanów, w tym 0,6 g błonnika wspierającego trawienie. Jest bogata w witaminy:
- A (0,28 mg),
- E (0,1 mg),
- K (200 μg),
- C (10 mg),
- witaminy z grupy B.
Endywia dostarcza również cennych minerałów, takich jak:
- potas (346 mg),
- wapń (54 mg),
- fosfor (54 mg),
- żelazo (1,4 mg),
- magnez (10 mg).
Zawiera ona spore ilości kwasu foliowego (142 µg na 100 g), niezbędnego dla kobiet oczekujących dziecka.
Jakie korzyści dla zdrowia niesie ze sobą endywia w diecie?
Endywia to prawdziwy skarb dla zdrowia. Pomaga chronić serce, obniżając ryzyko choroby niedokrwiennej. Dodatkowo reguluje ciśnienie krwi i, dzięki zawartości inuliny, stabilizuje poziom glukozy, co jest szczególnie istotne dla osób z insulinoopornością. To warzywo to również kopalnia witamin, takich jak C, wzmacniająca odporność, i A, dbająca o dobry wzrok. Wspiera także pracę wątroby i łagodzi jej dolegliwości.
Jak endywia wpływa na zdrowie i prewencję chorób?
Endywia, dzięki niskiemu indeksowi glikemicznemu, stanowi cenne wsparcie w profilaktyce cukrzycy typu II. Zawarty w niej błonnik nie tylko usprawnia trawienie i zapobiega zaparciom, ale ma także dalsze korzyści zdrowotne. Regularne spożywanie tej rośliny przyczynia się do obniżenia poziomu „złego” cholesterolu LDL, zmniejszając tym samym ryzyko miażdżycy i udaru. Co więcej, endywia dostarcza cennych przeciwutleniaczy, które chronią organizm przed nowotworami. Warto zatem urozmaicić nią swój jadłospis.
Więcej na temat znajdziesz na stronie Endywia właściwości.
